Nous avons pu faire aujourd’hui 7 novembre un atelier coings grâce à une généreuse donation et donatrice d’embrun. 6 kgs de coings à préparer.
On nettoie (ça colle), on coupe (c’est duraille), on fait bouillir (c’est long) 1 pour 1 (kilo de fruit, litre d’eau), on égoutte d’un côté les morceaux, on cuit le jus avec du sucre (1 pour 1 encore et c’est très très long ! surtout qu’on tourne/touille quasi sans arrêt), on obtient une gelée et ce cru 2023 est top !
Puis une fois égouttés, les morceaux sont moulinés (moulin de grand mère, tamis 1/2) et ça … c’est très très long et fatiguant ! (car on touille/tourne encore quasi sans arrêt). et là … ça fige, la cuillère laisse une trainée dans la bassine et le cuivre reste apparent, la pâte est bientôt là. On oublie toutes les souffrances passées, tout le temps passé … on étale la pâte de coings sur des plateaux… 3 plateaux sur 1 à 2 cm d’épaisseur. Quelques semaines de séchage et on va se régaler (passke … j’ai quand même gouté et c’est top bon !)
